Bò và dê – những gia súc của đồng cỏ.

Cỏ ngon là điều kiện tiên quyết để có thịt gia súc ăn cỏ như bò và dê đạt yêu cầu. Vào mùa mưa, những quả đồi xung quanh chúng tôi trở thành một đồng cỏ lớn, một nguồn thức ăn gần như vô tận cho dê và bò thả rông nơi đây. Chúng tôi trồng thêm cỏ quanh bờ mương, bờ hồ, cỏ giữ đất và là một nguồn thức ăn quý giá cho gia súc vào mùa hạn.

Những triền đồi đầy cỏ xanh vào mùa mưa là thiên đường cho gia súc ăn cỏ nơi đây

Dê nướng vĩ.

Thịt dê có tính nóng nên thường được dùng vào mùa lạnh. Ngồi trong phòng, đốt lò sưởi lên cùng một vỉ thịt dê xèo xèo cháy là cái thú ẩm thực không thể bỏ được vào những ngày đông giá nơi đây. Một món ăn ngon trong một vị thuốc quý chính là cách chúng tôi chế biến thịt dê, khi kết hợp thịt với nhiều loại rau rừng có dược tính.

Đùi dê quay.

Món này rất thích hợp cho bữa tiệc gia đình hay tiệc BBQ ngoài trời của nhóm lớn. Đùi dê được tẩm ướp trước sau đó đem quay trên ngọn lửa hồng. Thưởng thức tiệc BBQ giữa rừng với đùi dê quay là lựa chọn không thể cưỡng lại khi bạn đi thành nhóm hay một gia đình lớn.

Bò nướng ống tre.

Nhiệt trong ống tre sẽ làm thịt bò chín giữ được vị ngọt nguyên thủy, trong khi hương thơm của gia vị là tiêu xanh, hành, sả đang tươi vừa được hái trong vườn theo sẽ theo hơi nước mà thấm vào từng sớ thịt. Hãy hít thật sâu hương vị của món ăn khi nó được trút ra ngoài, có cả mùi đồng cỏ lẫn trong mùi gia vị được rừng nuôi dưỡng nơi đây.

Bò hấp sả.

Sả rừng được dùng trong món ăn này bởi vì mùi vị mạnh và lượng tinh dầu cao có thể làm át mùi bò. Thịt bò được để nguyên da, rửa sạch và cắt từng lát dày. Thịt được chưng cách thủy cùng với sả, để mùi sả bốc lên, thấm vào từng thớ thịt. Lúc này da bò không còn dai mà trở nên mềm và giòn, kết hợp với lớp mỡ dày tạo cảm giác ngon từ chân răng cho người thưởng thức. Nước chấm dùng kèm có thể là tương đậu phụng, mắm nêm hay nước mắm nhỉ, đều tạo ra các kết hợp thú vị cho món ăn này.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Điểm tâm kiểu Âu Mỹ

Friday September 24, 2021

Bánh mì, mì và trứng gà luôn có sẵn cho bữa ăn sáng kiểu Âu Mỹ đơn giản.... Đọc thêm

Điểm tâm kiểu địa phương.

Friday September 24, 2021

Thực đơn bữa sáng theo kiểu địa phương thường là những món nước như cháo... Đọc thêm

Bia – Hương vị phương xa.

Friday September 24, 2021

Bia không phải là sản phẩm từ rừng nhưng khí hậu đặc biệt mát mẻ của... Đọc thêm

Rượu Đào – hương của núi.

Friday September 24, 2021

Giống đào của vùng Tây Bắc được chúng tôi đưa về trồng. Chất đất ở... Đọc thêm

Cà phê của thủ phủ

Thursday September 23, 2021

Đến thủ phủ cà phê của Quảng Trị mà không thưởng thức cà phê là một sai... Đọc thêm

Bò và dê – những gia súc của đồng cỏ.

Tuesday September 21, 2021

Cỏ ngon là điều kiện tiên quyết để có thịt gia súc ăn cỏ như bò và dê... Đọc thêm

Gà bản – Heo tộc: chuyện thuần hóa tự nhiên.

Monday September 20, 2021

Gà bản và heo tộc là hai món ăn không thể thiếu trong thực đơn của chúng... Đọc thêm

Rau vườn – nghệ thuật sống với rừng.

Sunday September 19, 2021

Để trồng được một vườn rau mà không dùng phân hóa học và thuốc diệt côn... Đọc thêm

Rau rừng – một cuốn bách khoa xanh.

Saturday September 18, 2021

Khu rừng phía sau ngọn đồi với thác, suối và rừng mưa nhiệt đới như một... Đọc thêm

Lịch sử vùng đất

Saturday September 18, 2021

  Lịch sử vùng đất Vùng đất xa ngái phía tây Quảng Trị với... Đọc thêm