Đến với vùng đất Hướng Hóa, chúng ta không chỉ được chiêm ngưỡng vẻ đẹp của núi rừng hoang sơ hùng vĩ mà còn được thưởng thức những món ăn ngon không thể cưỡng lại.

Với những nguyên liệu sẵn có được mẹ thiên nhiên ban tặng, bà con dân tộc thiểu số từ lâu đã biết chế biến các món ẩm thực đặc trưng riêng của núi rừng, tạo ra những món ăn, thức uống có hương vị độc đáo, ngon miệng và giàu chất dinh dưỡng đảm bảo được sức khỏe.

Chúng tôi đi sâu vào từng đời sống, từng bữa cơm của người dân nơi đây để kể nên câu chuyện của những món ăn có trên thực đơn hằng ngày tại Năm Mùa Bungalows.

Thức giấc với hương vị của Cafe Khe Sanh

Hương hoa cafe hòa cùng hơi sương sớm làm bừng tỉnh.

Cà phê Khe Sanh đã trở thành một đặc sản Quảng Trị cách đây hơn 100 năm trước. Khi các đồn điền người Pháp lập ra. Và cho đến nay, cà phê Khe Sanh vẫn nổi tiếng thơm ngon đặc biệt.

Cà phê ở Khe Sanh là giống cây cà phê mít (cà phê Liberia). Cây cà phê mít không cần phải chăm bón, tưới nước như các loại cà phê chè (cà phê Arabica) hay cà phê vôi (cà phê Robusta) khác thân cây to như cây mít tán nó rộng.

Để có được một ly cà phê rang mộc nguyên chất đúng nghĩa không phải là điều dễ dàng, đặc biệt cà phê rang mộc chất lượng cao…. mang âm hưởng nắng gió Trường Sơn.

Ẩn sâu dưới lớp bọt nâu xám bồng bềnh trên mặt như những làn cát trắng là hương thơm đặc trưng, vị êm nhẹ ít đắng, thoang thoảng mùi của cát nắng. Nhâm nhi tách cà phê dưới ánh nắng buổi sáng thì còn gì bằng.

Điểm tâm sáng với món ăn dân dã đậm đà ở vùng đất Quảng Trị

Với thực đơn đa dạng, du khách đến đây có thể lựa chọn cho mình những món ăn nhẹ, dân dã vào buổi sáng, như rau quả hấp, cơm lam,…

Nhưng chúng tôi khuyên bạn nên thưởng thức ngay món ăn đặc sản của địa phương: Cháo bột vịt.

Cháo bột – Món ăn dân dã đậm đà ở vùng đất Quảng Trị. Cháo bột chứ không phải cháo, ấy là cách gọi khác của bánh canh, hay cháo vạc giường.

Cháo bột thơm ngon, thực sự từ lâu đã trở thành một trong những món ngon đặc sản địa phương để du khách thưởng thức cho biết ẩm thực ở vùng nắng gió này phong phú thế nào.

Cháo bột vịt được nấu bằng bột lọc, bột gạo hoặc bột mì. Điều đặc biệt khiến món cháo này trở nên hấp dẫn là cháo thường được nấu với vịt cỏ – một loại vịt chắc thịt và ít mỡ.

Tô cháo bột vịt ngon nhờ miếng thịt mềm, cọng bột đầy đặn, mà nước dùng thì ngọt, thơm. Lớp nước béo vàng ươm sóng sánh – màu vàng đặc trưng của mỡ vịt – khiến cháo bột vịt không thể bị lẫn với bất cứ món cháo bột nào khác được.

Mâm cơm vùng cao và cách chế biến món ăn độc đáo

Điểm đặc biệt khiến nhiều người thường hay tò mò nhất trong văn hóa ẩm thực miền núi là cách chế biến món ăn. Người dân ở đây thường sử dụng các vật dụng như ống tre, nứa, bương, vầu, lá chuối, bếp than củi,… để tạo ra món ăn.

Sẽ thật khó để có thể tìm kiếm những tài liệu ghi chép công thức nấu ăn của người dân nơi đây. Việc chế biến món ăn gần như chỉ dựa vào kinh nghiệm, phong tục truyền thống.

Các món ăn nổi tiếng ở đây đều được làm từ nguồn nguyên liệu có sẵn: gạo nương, cá suối, gà đồi, rau rừng… và hầu như cái đặc biệt, cái ngon và hấp dẫn của nền ẩm thực vùng cao là nhờ vào gia vị tự nhiên sẵn có từ các loại cây rừng mà người dân tận dụng để tẩm ướp trong các món ăn.

Những tinh túy của nền ẩm thực núi rừng đậm chất hoang sơ, hương vị hấp dẫn lại được kết hợp các loại đặc sản và thảo dược đã tạo nên những món ăn hấp dẫn đến khó cưỡng.

Nơi đây có sự giao thoa văn hóa, hòa lẫn giữa người Kinh và người dân tộc thiểu số Pa cô -Vân Kiều ngày càng phát triển đã làm nên một nền ẩm thực vừa lạ, vừa quen đầy lôi cuốn.

Những mâm cơm tại Năm Mùa Bungalows đều mang nét giao thoa văn hóa giữa hai miền. Vừa mang màu sắc của khách miền xuôi vừa đậm đà hương vị hoang sơ của người miền núi. Đầu bếp tại đây đều là người bản địa, người có thể hiểu được và tạo nên hương vị đặc trưng của ẩm thực địa phương mình.

Cá suối

Những món cá từ nơi đây luôn mang trong mình không chỉ sự tươi ngon của suối rừng.

Mỗi món ăn chế biến từ cá suối mang một hương vị khác nhau, nhưng đều là món quà ngon của núi rừng nơi đây dành tặng du khách.

Gà bản xào đọt mây

Đã nhắc đến núi rừng thì không ai không thể không nhắc đến đọt mây (ngọn của cây mây). Đọt mây luôn là một thứ mà không phải ai cũng có thể thưởng thức được, phải chăng vì nó chỉ có ở vùng núi.

Giữa bạt ngàn núi rừng, thưởng thức món ăn, mùi thơm của lá rừng, vị cay của ớt, vị bùi, béo mà đăng đắng của đọt mây hòa quyện lại thành một dư vị ngon khó tả,

Bò nướng mộc

Để tận hưởng đầy đủ hương vị từ thiên nhiên ban lại. Hãy nhâm nhi thêm một cốc rượu đào do chính tay chủ vườn qua các công đoạn tự trồng cây, thu hoạch, ủ men mà tạo nên.

Hương đêm bên bếp lửa hồng

Nhắc đến vùng cao, chắc chắn không thể thiếu được hình ảnh của những bếp lửa, những tiếng nổ lách tách của vỏ cây cháy đỏ trong mỗi căn nhà của người dân.

Bếp lửa vừa là nơi để đun nấu vừa mang giá trị văn hóa, không gian sinh hoạt, nét văn hóa đặc trưng của người vùng cao. Chiếc bếp hằng ngày giúp việc đun nước, nấu ăn thuận lợi; giúp sưởi ấm vào những ngày gió rét. Người dân quan niệm thần bếp lửa giúp gia chủ xua đuổi tà ma, thú dữ, tạo không khí hanh thông, giúp mọi thành viên khỏe mạnh.

Hiểu được điều đó, Năm Mùa Bungalows mang bếp lửa, ẩm thực và những câu chuyện đến với du khách của mình vào những đêm tối.

Thực phẩm nướng

Cá suối nướng, là món ăn yêu thích của mọi du khách, bởi mùi vị thơm tự nhiên, lại ngọt thịt, không ngán, kích thích ngon  miệng.

Ngoài cá, Năm Mùa Bungalows còn phục vụ các lại sản phẩm nướng khác như gà đồi, heo bản,…

Du khách hãy dùng kèm với một ly bia thủ công, để tận hưởng trọn vẹn hương vị mà Năm Mùa Bungalows mang lại.

Bia thủ công

Bia thủ công là loại bia được ủ hay sản xuất tại những xưởng ủ bia có sản lượng nhỏ, thường là những xưởng sản xuất hoạt động độc lập, và áp dụng quy trình ủ bia truyền thống, kết hợp với những nguyên liệu đa dạng để tạo hương vị riêng biệt.

Có 3 dòng bia cơ bản tại Năm Mùa

Bia vàng: dòng bia IPA (Indian Pale Ale) – Độ cồn (ABV): 6,5% – Độ đắng (IBU): 68 – Màu vàng, hơi đục từ malt lúa mì và yến mạch, vị đắng, rất thơm hương trái cây nhiệt đới.

Dòng này thích hợp dùng kèm với các món cay – mặn hoặc hải sản

Bia khói: dòng Smoked – Abv: 6% – Ibu: 26 – Màu đen và hương khói từ mạch nha ran cháy. Body nhẹ, hậu êm

Bia đỏ: dòng double bock – Abv: 8% – Ibu: 40 – Màu nâu sậm, với hương vị phức hợp của sô cô la, caramel, mạch nha phảng phất hương hoa trái như cơn gió thoảng qua hòa quyện với vị đắng dịu nhẹ của hoa bia và dư vị đầy phấn khích từ lượng cồn cao trong nước cốt.

Nhìn ánh lửa bập bùng, kể những câu chuyện cũ, thưởng thức món ăn và hương vị của bia thủ công sẽ là những kỷ niệm không thể quên mà du khách sẽ có được khi đến Năm Mùa Bungalows.